En Michelin restaurant i naturens tempo

Hotel Frederiksminde ligger roligt placeret få skridt fra Præstø Fjord, omgivet af skov, strand og åbne landskaber. Her er det ikke kun udsigten, der gør indtryk. Det er helheden. Den historiske bygning fra slutningen af 1800-tallet, den stille stemning og den måde, naturen får lov at være en del af oplevelsen.

I restauranten arbejdes der med en klar filosofi: Maden skal afspejle stedet. Det betyder råvarer fra nærområdet, menuer der følger årstiderne, og en tilgang hvor håndværk og enkelhed får lov at stå tydeligt frem.

Hvad kan jeg opleve på Hotel Frederiksminde?

Som gæst træder du ind i en Michelin restaurant, hvor detaljerne er gennemtænkte uden at føles højtidelige. Retterne tager udgangspunkt i det, der er i sæson lige nu. Fisk fra nærliggende farvande, grøntsager fra lokale producenter og urter fra egen køkkenhave.

Køkkenet arbejder med respekt for råvaren og med en ambition om at lade smagen tale klart. Det mærkes i både serveringen og stemningen omkring bordet.

Du kan også kombinere middagen med et ophold på hotellet, hvor værelserne er indrettet med klassisk ro og udsigt til naturen omkring fjorden.

Et nyt kapitel i køkkenet

Hotel Frederiksminde har indledt et nyt kapitel med køkkenchef Mulla Yalcin. Hans tilgang tager udgangspunkt i sæson, nærhed og respekt for landskabet omkring restauranten.

Her handler gastronomi ikke om at overraske for overraskelsens skyld, men om at formidle det, der vokser, fanges og produceres lige i nærheden. Retterne er en fortælling om stedet og tidspunktet, du besøger det.

Køkkenet bygger på en kombination af franske teknikker og nordisk enkelhed, hvor præcision og ro går hånd i hånd. Resultatet er en madoplevelse, der føles både jordnær og gennemarbejdet.

Lokale råvarer og egen køkkenhave

I restauranten spiller lokale råvarer og samarbejdet med producenter fra området en central rolle. Hotellets nærliggende køkkenhave leverer grøntsager og urter direkte til køkkenet – ofte samme dag, som de bliver høstet.

Hotellet har desuden etableret områder med blomster, der giver føde og levesteder til insekter. I køkkenet arbejdes der med at udnytte råvarerne bedst muligt og begrænse madspild.

Tilgangen bygger på en enkel tanke: Det gode måltid begynder med råvarerne og stedet, de kommer fra.

En middag, der bliver hængende

En aften på Michelin restaurant Hotel Frederiksminde er ikke kun en middag. Det er en oplevelse, hvor tid, sted og smag hænger sammen. Du mærker det i tempoet mellem serveringerne. I fortællingerne om råvarerne. Og i den måde, maden spejler det landskab, du sidder midt i.

Det er den slags måltid, man ikke skynder sig videre fra.